FORMAGGIO DI MANDORLE HOMEMADE

formaggio mandorle

Potrebbe essere un’idea simpatica d’accompagnare alla cena di S. Valentino il gustoso formaggio di mandorle.

Ingredienti:
>250 g di mandorle con pellicina
>250 g di una busta di fermenti per yogurt
>sale

Procedimento
Mettere in ammollo le mandorle almeno per 2 ore. Pelatele immergendole nell’acqua calda e mettete i fermenti in 250 g d’acqua. Macinate le mandorle separatamente poi con il liquido ed infine aggiungendo il sale. Compattare nel cestello e lasciare a temperatura ambiente per qualche ora (massimo 10). Conservare in frigorifero e consumare entro una settimana.

Buon appetito!! smile emoticon

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MAIONESE VEGANA

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La ricettina di oggi è stata studiata con tanto amore per tutti i miei cari amici non vegani, che venendo a cena a casa mia disperatamente chiedono una maionese che si avvicini il più possibile al loro gusto.

Diciamo che è nata come una sorta di sfida e così mi sono messa all’opera. Ne ho sperimentate di vari tipi, ma quella che ha ricevuto maggior successo, è la maionese preparata con il latte di mandorle. Devo dire che è deliziosa.

Prepararla è molto semplice:

prendete una ciotola, con bordi alti e versateci circa 100 ml di latte di mandorla, (più latte versate più maionese viene ovviamente), montate con un frullatore ad immersione finchè non si formano un pò di bollicine. Successivamente aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe, una spruzzatina di limone ed infine un pò di curcuma, per donare un pò di colore. A questo punto aggiungere a filo, olio di riso (oppure di girasole, di soia..) mentre continuate a montare con il frullatore. Vedrete che pian piano si formerà una soffice crema, quando ritenete di aver raggiunto la consistenza desiderata….la maionese è pronta! Buonissima per condire ogni tipo di insalata.

Una sana ricetta per grandi e piccini! 🙂